تجهیزات پردازش مایع اولتراسونیک از اثر کاویتاسیون اولتراسوند استفاده می‌کنند، به این معنی که وقتی اولتراسوند در یک مایع منتشر می‌شود، به دلیل لرزش شدید ذرات مایع، سوراخ‌های کوچکی در داخل مایع ایجاد می‌شود. این سوراخ‌های کوچک به سرعت گسترش می‌یابند و

نزدیک، باعث برخورد شدید بین ذرات مایع و در نتیجه فشار چند هزار تا ده‌ها هزار اتمسفر می‌شود. میکروجت تولید شده توسط برهمکنش شدید بین این ذرات باعث ایجاد یک سری واکنش‌ها مانند پالایش ذرات، تکه‌تکه شدن سلول، از بین رفتن تجمع و همجوشی متقابل در ماده می‌شود و در نتیجه نقش خوبی در پراکندگی، همگن‌سازی، هم زدن، امولسیون‌سازی، استخراج و غیره ایفا می‌کند.