در صنایع مختلف، فرآیند ساخت امولسیون بسیار متفاوت است.این تفاوت ها شامل اجزای مورد استفاده (مخلوط از جمله اجزای مختلف در محلول)، روش امولسیون سازی و شرایط پردازش بیشتر است.امولسیون ها پراکندگی دو یا چند مایع غیر قابل اختلاط هستند.سونوگرافی با شدت بالا انرژی لازم برای پراکنده کردن یک فاز مایع (فاز پراکنده) را به یک قطره کوچک از فاز دوم دیگر (فاز پیوسته) فراهم می کند.

تجهیزات امولسیون سازی اولتراسونیکفرآیندی است که در آن دو (یا بیش از دو) مایع غیرقابل اختلاط به طور مساوی با هم مخلوط می شوند تا تحت تأثیر انرژی اولتراسونیک یک سیستم پراکندگی تشکیل دهند.یک مایع به طور مساوی در مایع دیگر پخش می شود تا امولسیون تشکیل شود.در مقایسه با تکنولوژی و تجهیزات عمومی امولسیون سازی (مانند پروانه، آسیاب کلوئیدی و هموژنایزر و غیره)، امولسیون سازی اولتراسونیک دارای ویژگی های کیفیت امولسیون سازی بالا، محصولات امولسیون سازی پایدار و توان کم مورد نیاز است.

کاربردهای صنعتی زیادی وجود داردامولسیون اولتراسونیکو امولسیون اولتراسونیک یکی از فناوری های مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی است.به عنوان مثال، نوشابه، سس گوجه فرنگی، سس مایونز، مربا، شیر مصنوعی، غذای کودک، شکلات، روغن سالاد، روغن، آب قند و انواع دیگر مواد غذایی مخلوط مورد استفاده در صنایع غذایی در داخل و خارج از کشور آزمایش شده و مورد استفاده قرار گرفته است. اثر بهبود کیفیت محصول و راندمان تولید و امولسیون کردن کاروتن محلول در آب با موفقیت آزمایش شده و در تولید مورد استفاده قرار گرفته است.

پودر پوست موز با پراکندگی اولتراسونیک همراه با پخت و پز فشار بالا پیش تیمار شد و سپس توسط آمیلاز هیدرولیز شد.آزمایش تک عاملی برای بررسی تأثیر این پیش تیمار بر میزان استخراج فیبر غذایی محلول از پوست موز و خواص فیزیکوشیمیایی فیبر غذایی نامحلول از پوست موز استفاده شد.نتایج نشان داد که ظرفیت نگهداری آب و قدرت آب اتصال پراکندگی اولتراسونیک همراه با تیمار پخت با فشار بالا به ترتیب 5.05 گرم در گرم و 4.66 گرم در گرم به ترتیب 60 گرم در گرم و 0.4 میلی لیتر در گرم افزایش یافت.

امیدوارم موارد فوق بتواند به شما در استفاده بهتر از محصول کمک کند.