کورکومین دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و باکتری کش است، بیشتر و بیشتر به غذا و دارو اضافه می شود تا ایمنی انسان را بهبود بخشد.کورکومین عمدتاً در ساقه ها و برگ های کورکوما وجود دارد، اما محتوای آن زیاد نیست (2 تا 9 درصد)، بنابراین برای دریافت کورکومین بیشتر، به روش های بسیار موثر استخراج نیاز داریم.ثابت شده است که استخراج اولتراسونیک یک روش بسیار موثر برای استخراج کورکومین است.